Основные правила лечебной диеты при признаках обострения гастрита. Какие продукты можно использовать в лечебном рационе, а какие из него требуется безжалостно исключить. Приблизительное недельное меню и рецепты вкусных и полезных блюд.
Содержание статьи:
Диета при обострении гастрита - это терапевтическое мероприятие, которое помогает уменьшить механическую и химическую нагрузку на слизистую пищеварительного органа - желудка. Если перейти на такое питание при первых признаках ухудшения состояния - при болезненности после еды в области эпигастрия и появлении тошноты, можно обойтись без дорогостоящего и длительного лечения.
Правила диеты при обострении гастрита
Поскольку гастритом называют воспаление слизистой желудка, лечебная диета должна создавать все условия для устранения раздражающих факторов. Чтобы купировать воспалительный процесс, при составлении рациона следует придерживаться некоторых правил.
Первое правило - перейти на дробный режим питания, то есть пищу принимают до 5-6 раз в день. Есть следует небольшими порциями, но часто, тогда нагрузка на желудок и его слизистую уменьшится. Выработка пепсина (соляной кислоты) снижается, разъедание слизистой купируется.
Второе правило касается приготовления пищи, выполняя его, снижают механическую нагрузку на слизистую желудка:
- Во время обострения в желудок должна поступать только мягкая или жидкая пища, чтобы не травмировать слизистую.
- Техника приготовления пищи: готовить еду можно только с помощью варки, паровой обработки, запекания в фольге, чтобы не образовывалось жесткой корочки.
- Во время обострения допускается подавать кусками мягкие белковые продукты - мясо или рыбу.
- Отказаться от очень холодных или горячих блюд, они стимулируют секреторную функцию, которую сейчас следует снизить до минимума, рекомендуемая температура пищи - 37-38 градусов, чуть выше температуры тела;
- Исключить из рациона острые и пряные специи;
- Уменьшить количество соли;
- Максимально разгрузить на ночь пищеварительную систему, соблюдая промежуток между последним приемом пищи и ночным отдыхом в 2-3 часа.
Лечебная диета ничего общего не имеет с диетами для похудения, такой режим питания должен обладать высокой энергетической ценностью: 2600-2900 кКал/день мужчинам и 2000-2200 кКал/день женщинам.
Чтобы восстановление слизистой прогрессировало, в организм должно поступать достаточное количество полезных веществ - витаминов и микроэлементов.
Что едят при обострении гастрита
В первые сутки после обострения желательно поголодать. В этот день в домашних условиях можно пить теплый слабый черный чай, минеральную воду без газа, отвар шиповника. Общий объем выпитого должен составлять около 2 л жидкости. Это не только поддержит функции органических систем, но и снизит интоксикацию, вызванную воспалительным процессом. В больнице расширение питьевого режима проводят за счет инфузивных вливаний - раствора Рингера, изотонического раствора и подобных лекарственных средств.
На 2-3 сутки после устранения болезненности в области эпигастрия можно составлять дневное меню на основе следующих продуктов:
- . Супы из молока, простокваша, некислый кефир, сметана, творог. Жирность продуктов - не выше 15-20%, использовать обезжиренные не рекомендуется. При снижении жирности, чтобы не пострадали вкусовые качества, в продукты вводят улучшители вкуса. Во время гастрита такое «улучшение» недопустимо.
- Хлебобулочные изделия . Вчерашний хлеб, сухие бисквиты или крекеры (можно воспользоваться печеньем для диабетиков), выпечка из несдобного теста и мелкие макароны из твердых сортов пшеницы.
- Крупы . Все, кроме манной. В виде каш, пудингов, суфле. Все крупы нужно не только хорошенько разваривать, но еще и протирать через сито.
- Мясо или рыба . Все нежирное, в виде фарша или одним куском, если приготовлены так, что «тают» во рту. Можно готовить куриные сердца или куриную печень.
- Овощи . Картофель, капуста (брокколи и цветная), свекла, кабачки, огурцы, тыква, зеленый горошек (не консервированный). Можно позволить себе мякоть помидора, но не более чем 50 г за один раз. В сыром виде овощи не употребляют.
- Сладкие фрукты и ягоды . Также при обострении гастрита не используют в свежем виде.
- Жиры . Сливочное масло. Растительное масло можно есть уже в состоянии стабильной ремиссии и только как заправку для блюд.
- Десерты . Суфле, желе, зефир, пастила, немного меда.
- Соусы . Можно добавлять в готовые блюда петрушку, укроп, домашний молочный или томатный соус, чуть-чуть корицы.
- Закуски . Салаты из вареных овощей, нежирные домашние мясные паштеты, несоленая рыбная икра, немного докторской колбасы или молочных сосисок, сельдь, вымоченная в молоке, заливное без лимона.
- Напитки . Фруктовые или ягодные соки без сахара (подсластить можно медом), зеленый чай (нужно заранее удостовериться, что растительное сырье не имеет желчегонного действия), слабый черный чай, отвар шиповника.
Запрещенные продукты питания при обострении гастрита
Все продукты, которые раздражают нежную слизистую, при обострении гастрита следует безжалостно исключить из рациона.
К этой группе относятся:
- Жирные кисломолочные продукты или напитки из молока, которые полностью не перебродили - кислый кефир, кумыс, буза, айран;
- Выпечка из сдобного, песочного или слоеного теста, свежий хлеб - белый или ржаной;
- Жирные сорта рыбы или мяса;
- Листовые овощи;
- Острые специи и закуски;
- Сырые овощи и фрукты;
- Манная крупа в любом виде;
- Шоколад;
- Крепкие чаи, какао, кофе, газированные напитки.
- Все консервированные продукты - мясные, овощные, фруктовые;
- Крепкие бульоны - мясные, рыбные, грибные, овощные;
- Острые специи и закуски;
- Топленые жиры, маргарин;
- Фастфуд;
- Покупные соусы и сладости;
- Жареная еда.
Меню диеты при гастрите в период обострения
Советский диетолог Певзнер разработал специальные диеты, которые используются при лечении гастрита - стол №2 и стол №5. При составлении рациона можно ориентироваться на эти разработки или составлять дневное меню на основании собственных вкусовых пристрастий, учитывая энергетическую и пищевую ценность рациона.
Меню для диеты при гастрите в стадии обострения на 1 день
В первые сутки после обострения дневное меню должно быть составлено из легких продуктов, которые очень легко усваиваются, не стимулируя секреторную активность.
Диетолог Певзнер предложил такое меню для разгрузочной диеты:
- На первый завтрак - 1 яйцо, сваренное всмятку, переваренная овсяная каша на молоке, немного несоленого сыра и слабый черный чай;
- Перекус - йогурт с нейтральным вкусом, можно небольшой кусочек подсушенного бисквита;
- Обед - овощной суп из мелкой вермишели, паровое говяжье суфле с пюре из моркови, кисель;
- Полдник - отвар из отрубей;
- Ужин - кусочек отварной рыбы куском, рисовый пудинг, чай с молоком;
- Перед сном стакан молока или простокваши.
Меню для диеты при обострении гастрита на неделю
Чтобы не возникло проблем с приготовлением пищи в домашних условиях, следует заранее спланировать, какие продукты необходимо приобрести, чтобы больной питался не только полноценно, но также еще вкусно и разнообразно. Для этого недельное меню можно спланировать заранее на основе блюд, которые предложил Певзнер при лечении обострения гастрита.
1 день:
- Завтрак: каша из хорошо проваренного, можно протертого риса на молоке, слабый черный чай с молоком, сухарик или несладкий крекер.
- Перекус: печеное яблоко.
- Обед: овощной суп-пюре из кабачков или тыквы с картофелем, мясная тефтеля с отварными макаронными изделиями, слабо заваренный компот из сухофруктов.
- Полдник: овощной салат из свеклы со сметанной заправкой и кусочком вчерашнего хлеба.
- Ужин: творожная запеканка с салатом из одного томата, чай.
- Завтрак: овсяная каша с молоком, яйцо всмятку, чай с молоком, половинка зефира.
- Перекус: 1-2 сырника.
- Обед: рисовый суп с овощами, картофельное пюре, взбитое с молоком и небольшим кусочком сливочного масла, куриная котлета, приготовленная на пару, молочный кисель.
- Полдник: чай с подсушенным бисквитом.
- Ужин: салат из вареных сезонных овощей, заправленных растительным маслом, и кусочек парной рыбы.
- Завтрак: омлет, слабый кофе с молоком, кусочек вчерашнего хлеба с маслом.
- Перекус: банан - если состояние уже достаточно стабильно.
- Обед: овощной суп, порция запеченной трески без корочки, фруктовый кисель.
- Полдник: йогурт, в который можно добавить перетертые кедровые орехи.
- Ужин: мясное суфле и салат из огурцов и помидоров.
- Завтрак: молочная гречневая каша и чай с молоком.
- Перекус: 100 г творога или несладкий йогурт.
- Обед: вермишелевый суп, кусок отварной или запеченной куриной грудки, пюре из кабачков.
- Полдник: стакан киселя и крекер.
- Ужин: мясные тефтели или кнели, или диетический бефстроганов.
- Завтрак: омлет, чай с молоком и десертом - например, с пастилой.
- Перекус: можно уже попробовать тертое свежее сладкое яблоко.
- Обед: картофельный суп-пюре с яйцом, запеченная рыба куском и гречневый гарнир, сладкий ягодный морс с крахмалом.
- Полдник: банан или йогурт с растертыми миндальными орехами.
- Ужин: отварная картошка (можно опробовать уже отварить клубень, только его следует хорошо пережевывать), мясное суфле, чай.
- Завтрак: овсяная или рисовая молочная каша с кедровыми орехами, чай с молоком.
- Перекус: чай с джемом и крекер.
- Обед: молочный суп с вермишелью, парное мясо с картофельным пюре, компот из свежих фруктов.
- Полдник: фруктовое или ягодное желе.
- Ужин: тушеные овощи - морковь, капуста и картофель, можно добавить кабачки.
- Завтрак: молочная каша из кукурузы, зефир с чаем.
- Перекус: сладкое яблоко.
- Обед: суп с фрикадельками из рыбы, плов из курицы, чай.
- Полдник: сырники.
- Ужин: вареники с картошкой и зеленый чай.
При повышенной кислотности в рацион следует вводить побольше молочных продуктов, чаще готовить белковый омлет.
Чтобы ночью не испытывать чувство голода, при пониженной кислотности за 1,5-2 часа перед сном рекомендуется выпить отвар шиповника, отвар ромашки, кефир. При повышенной кислотности перед сном можно принять льняной отвар, некислый кефир или молоко, съесть йогурт нейтрального вкуса.
Меню при обострении гастрита на 10 дней
Составляя меню при обострении гастрита, следует учитывать не только энергетическую ценность блюд, но и собственные вкусовые пристрастия. Если не нравится кисель или молоко вызывает отвращение, невкусное блюдо можно заменить на то, которое понравится. Принцип подбора блюд для рациона на 10 дней такой же, как и для семидневной диеты.
Нужно учитывать, что лечебную диету придется соблюдать 10-14 дней, а то и дольше, поэтому следует заранее узнать рецепты приготовления вкусных блюд. Соли используют ровно столько, сколько нужно для вкуса - все блюда должны быть недосолены.
Рецепты первых блюд:
- Рис с куриным фаршем . Приблизительно 40 г хорошо промытого белого риса заливают холодной водой и отставляют на час. Когда крупа набухнет, доливают до 400 мл и ставят на конфорку. Когда рис сварится, в емкость доливают до прежнего объема куриный бульон, дают закипеть, снимают с огня и добавляют куриного фарша и немного сливочного масла.
- Суп-крем из овсянки . Варят по такому рецепту: отваривают 1/3 стакана овсяной крупы и протирают через сито, опускают обратно в емкость, дают закипеть, добавляя взбитые с яйцом сливки. Все хорошенько размешивают блендером. Перед подачей добавляют немного сливочного масла.
- . Варят следующим образом: отдельно варят куриное филе и картофель - в кастрюлю с картофелем воды добавляют больше, чем требуется для приготовления овощей. После того как все будет сварено, бульон из кукурузы с мясом процеживают, гущу добавляют в картофельный отвар - мясо нарезают мелкими кубиками, присаливают, дают закипеть. Снимают кастрюлю с огня, добавляют мелко нарезанную петрушку и дают настояться. На 2 порции достаточно 200 г картофеля, 1/3 стакана кукурузы, 200 г куриного филе, 1 л воды. Чтобы суп был гуще и более слизистый, вместе с мясом и кукурузой можно сварить ложку риса.
- Заливное из рыбы . Нужно подготовить около 200 г судака, небольшую морковку, четверть яйца, чуть-чуть желатина. Овощной бульон из кабачков, морковки и лука следует сварить заранее, его должно быть около 1,5 литров. Часть бульона отливают - в нем замачивают желатин, в остальном варят рыбу. Затем желатин тщательно процеживают и добавляют в отварную рыбу. Рыбу с нарезанной вареной морковью (она нужна для красоты) выкладывают на блюдо, заливают бульоном и убирают в холодильник, чтобы заливное застыло.
- Паровые биточки . Чтобы их приготовить, мясо с булкой, размоченной в молоке, проворачивают через мясорубку или измельчают в блендере. В фарш вливают молоко, добавляют соль, формируют биточки. Для приготовления на пару нужно 15-20 минут.
- Диетический бефстроганов . Следует приготовить 200 г мяса, 2 столовые ложки сметаны и небольшую морковку. Говядину доваривают до готовности, нарезают тонкими ломтями, затем укладывают в кастрюлю, добавляя тертую морковь и сметану. Притушивают 10 минут, перед подачей можно добавить сливочного масла и посыпать петрушкой.
- Запеканка из моркови с творогом . 3 морковки натирают и выкладывают в сотейник, в него же добавляют немного масла, 2-3 столовые ложки меда, половину стакана молока и тушат, пока морковь не станет мягкой. Затем добавляют манку - 3 столовых ложки, снимают сотейник с огня и добавляют немного ванилина или корицы. Отдельно вымешивают 500 г творога с яйцом, добавляют 3-4 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку крахмала. Морковь смешивают с творогом, форму смазывают маслом и туда помещают морковно-творожное тесто. Выпекают 30-40 минут при температуре 180 градусов.
- Тыквенная каша . Полкило мякоти тыквы варят с сахаром, отдельно варят рис (около 200 г). Тыквенное пюре соединяют с рисом, добавляют сливочного масла. Кашу можно есть уже готовую или запечь в глиняных горшочках в духовке.
- Салат . Его можно есть уже к концу 10-дневной лечебной диеты. На крупной терке натирают морковь и яблоки, заправляют медом и мелконарезанной петрушкой, добавляют измельченные кедровые орехи.
- Запеканка из риса и яблок . Немного отварного риса смешивают с тертыми яблоками, медом, изюмом и растаявшим сливочным маслом, его нужно взять совсем немного. Свеклу чистят, удаляют сердцевину и туда помещают начинку. Свеклу выкладывают в сотейник и запекают до готовности в сметане.
- Творожный крем . Яичный желток смешивают до сметообразной консистенции с пшеничной мукой и сахаром (можно заменить медом), заливают кипящим молоком и кипятят до загустения. Снимают с огня, дают остыть, затем добавляют соус в протертый творог. Для вкуса можно взбить творожную массу со сметаной, корицей или ванильным сахаром.
- Ягодный кисель . Растирают ягоды, сок отставляют. Отжимки варят несколько минут с сахаром, добавляя для загустения разведенный крахмал. Затем жидкость процеживают и вливают в нее свежий сок.
- Молочно-вишневый кисель . Молоко кипятят, добавляют разведенный крахмал и сахар. Когда жидкость чуть загустеет, вливают вишневый сок, помешивая. Густой кисель выглядит очень красиво.
Разогревать пищу до 45-50 градусов можно уже на 3-5 день лечебной диеты, если болезненность полностью исчезла.
Гастрит редко развивается сам по себе, он часто сочетается с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и нарушениями работы кишечника различного характера. Поэтому при составлении дневного меню следует учитывать сопутствующий анамнез, а также склонность к запорам или диареи.
Что можно при обострении гастрита - смотрите на видео:
Чтобы лечебное питание действительно оказало терапевтическое воздействие, необходимо согласовать выбор характера питания с лечащим врачом.
Диета при гастрите - одно из важных условий лечения заболевания желудка, выбор которой зависит от формы болезни и назначается врачом.
Пищу необходимо употреблять небольшими порциями пять-шесть раз в день, не рекомендуется питаться всухомятку и переедать. Диетические блюда не должны химически и механически раздражать желудок, температура блюд должна быть умеренной.
Целью диеты при обострении гастрита в данном случае является не только сохранение слизистой желудка в оптимальном состоянии, но и активизация секреции пищеварительных желез.
- При данном проявлении гастрита не рекомендовано употребление цельного молока , допускается его добавление в различные блюда - каши и напитки.
- полезны простокваша, кефир и кисломолочные продукты , натуральный творог можно употреблять в виде запеканок, пудингов и суфле.
Разрешенные продукты:
- хлеб белый вчерашний , печенье, сухари белые;
- нежирное мясо , запеченная, отварная или слегка обжаренная рыба (без применения панировки и сухарей);
- супы на грибном и мясном бульонах, овощные супы;
- протертые овощи , протертые или разваренные каши, овощные пюре, омлет, яйца всмятку;
- вареные, сырые или протертые фрукты или овощи;
- чай с сахаром, соки (грушевый, клубничный, яблочный, виноградный, апельсиновый).
Запрещенные продукты:
- острые приправы;
- сырые фрукты и овощи , свежеиспеченные черный и белый хлеб, изделия из теста, пироги, оладьи;
- спиртные напитки , мороженое, яйца вкрутую, сметана, молоко цельное, сливки;
- жирные сорта птицы , рыбы и мяса, свежее молоко.
В меню следует включить продукты, стимулирующие выведение соляной кислоты , но не содержащие механические раздражители (маринады, копчености, специи). В продуктах оптимальным образом должен быть соблюден баланс витаминов и минеральных веществ.
Диета при гастрите с повышенной кислотности
- Пища готовится преимущественно на пару или отваривается,
- блюда рекомендуется употреблять в протертом виде с пониженным содержанием соли.
Разрешенные продукты:
- молоко , особенно с чаем, все виды кисломолочных продуктов, среди которых йогурт и простокваша, свежий протертый творог;
- запеканки , сырники , вареники, запеченные в духовке сырники;
- белые сухие сухари , растительное и сливочное масло, молочные супы с крупами или макаронами;
- супы из рыбы, мяса или курицы , приготовленные на крупяном отваре;
- телятина, нежирную говядину , курица в виде фрикаделек, пудингов, зраз, паровых котлет (1-2 раза в неделю допускается употребление нежирного отварного мяса кусочками);
- омлеты на пару, яйца в мешочек , овощные блюда в виде пюре, пудингов, суфле, некрепкий чай, сладкие фрукты и ягоды в желе, кремах и компотах.
Запрещенные продукты:
- жирные грибные и мясные бульоны;
- газированные напитки;
- копчености со специями;
- сырые овощи, соления, маринады,острые овощные закуски, сок лимона;
- черный хлеб.
При гастрите с повышенной кислотностью в меню следует включать блюда, не сильно активизирующие секрецию соляной кислоты.
Диета №1
Соблюдение диеты №1 при гастрите снижает воспаления, в результате происходит быстрое заживление язв, нормализуются двигательная и секреторная функции желудка.
Целью диеты является:
химическое, термическое и механическое щажение ЖКТ, ускорение заживления язвы, уменьшение воспалительного процесса, нормализация секреторной и двигательной функции желудка.
- Суточная калорийность составляет 2800-2900 ккал ,
- общий объем жидкости - 1,5 л,
- температура пищи обычная,
- поваренная соль должна использоваться в ограниченном количестве,
- питание пятиразовое.
- Технология приготовления: протирание, приготовление на пару, варение.
Из рациона исключаются трудно перевариваемые, слишком холодные и горячие блюда, а также продукты и блюда, оказывающие возбуждающее воздействие секреторную функцию и раздражающее воздействие на слизистую желудка.
Показания:
- в некоторых случаях острых и хронических гастритов, при их нерезком обострении (при повышении или сохранении секреции);
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки - на этапе выздоровления.
Химический состав продуктов стола №1:
- жиры 90-100 г (растительные 30%);
- белки 100 г (животные 60%);
- углеводы 400 г ,
- соль поваренная 6 мг .
Разрешенные продукты:
- слегка подсушенный или вчерашний хлеб из пшеничной муки, галетное, сухое печенье, бисквиты;
- супы молочные , из протертых овощей/круп;
- нежирная говядина или птица , рыба постных, сухих сортов, блюда готовить на пару или отваривать;
- яйца всмятку;
- некислый кефир , сливки, простокваша, творог;
- свекла , цветная капуста, картошка, морковка;
- манная, овсяная, рисовая крупы;
- протертые, вареные, печеные ягоды и фрукты;
- сливочное несоленое топленое коровье масло , растительное рафинированное.
- отвар шиповника, чай или кофе , ягодные или несладкие фруктовые соки, перед сном на ночь - теплое нежирное молоко.
Запрещенные продукты:
- свежий хлеб из любой муки , в том числе из ржаной, любая выпечка из сдобного теста;
- рыбные и мясные бульоны;
- щи, борщи , насыщенные и крепкие отвары и бульоны;
- жирные сорта мяса , рыбы и птицы (консервированная и соленая рыба);
- молочные продукты повышенной кислотности;
- кукурузная, перловая крупы;
- бобовые;
- белокачанная капуста, огурцы , редька, лук, щавель, любые маринованные, соленые и квашенные грибы и овощи, насыщенные клетчаткой фрукты и ягоды повышенной кислотности.
Примерное меню на день:
- Первый завтрак: два сваренные всмятку яйца, рисовая каша, чай с молоком (сливками).
- Второй завтрак: хлеб со сливочным маслом, кисель.
- Обед: приготовленные на пару котлеты, молочная манная каша со сливочным маслом, шиповниковый отвар, хлеб.
- Полдник: приготовленная на пару котлета под белым соусом, перловый молочный суп, хлеб, картофельно-морковное пюре, компот.
- Ужин: паровой рисовый пудинг, некислый фруктовый или ягодный кисель, хлеб, творог.
- На ночь: булочка с молоком.
Диета №2
Диета №2 при гастрите является умеренно щадящей, защищает пищеварительные органы от сильного механического раздражения. Эффект достигается за счет измельчения продуктов в разной степени и преимущественным использованием тушения, варения, запекания и паровой обработки.
- Допускается включение жареных блюд при условии отсутствия панировки и жесткой корочки. Жареные блюда обеспечивают стимуляцию выработки желудочного сока, что требуется при хронической форме гастрита с пониженной кислотностью.
- Запрещены трудно перевариваемые блюда, которые надолго задерживаются в желудке.
Цель диеты №2 заключается в стимуляции желудочной секреции и нормализации двигательной активности пищеварительной системы, которая страдает при болезнях кишечника и желудка.
- Суточная калорийность составляет 2500 ккал ,
- Объем потребляемой жидкости не должен быть меньше 1,5 л в сутки (включая первые блюда).
- Питаться следует 4-5 раз в день , что позволяет избегать переедания.
Показания: Диета №2 разработана для пациентов на этапе выздоровления с болезнями кишечника и желудка, а также для прооперированных больных.
Диета показана при следующих заболеваниях:
- на этапах обострения и выздоровления при хронической форме гастрита с пониженной кислотностью;
- при колитах и энтеритах в течение восстановительного периода после болезни на этапе ;
- в период выздоровления после перенесения инфекций или операций.
Химический состав продуктов стола №2:
- жиры 80 г , (растительные 25%);
- белки 75-85 г (животные 60%);
- углеводы 350 г ;
- соль 12 г .
Технология приготовления: протирание, приготовление на пару, варение, питание пятиразовое. В данном случае допускается менее тщательное измельчение продуктов, протираются только жесткие, богатые соединительной тканью и растительной клетчаткой продукты, остальные просто разминаются или пропускаются через мясорубку.
Разрешенные блюда:
- вчерашний хлеб из пшеничной муки , несдобные пироги или булочки с вареным мясом, яблоками, яйцами, рисом, ватрушка с творогом;
- супы на рыбном или обезжиренном мясном бульоне с разными крупами (кроме пшена), цветной капустой, тыквой, кабачками, морковью, картофелем;
- нежирные сорта мяса (телятина, говядина, кролик), птицы (индейка, курица) или рыбы (навага, окунь, судак, серебристый хек, треска,) рубленые или куском, в запеченном, тушеном, отварном, или жареном (без панировки) виде, молочная, докторская, колбасы, ветчина нежирная сельдь;
- овощи (картофель, тыква, морковь), при оптимальной перевариваемости - молодая фасоль, горошек, капуста белокочанная, отварная, печеная и тушеная свекла;
- рассыпчатые каши (кроме перловой и пшенной), на воде со сливками или молоком (30%), запеченные или паровые пудинги, отварная вермишель;
- печеные груши и яблоки , фрукты и ягоды сладкие в виде варенья, джема, желе, компота, киселя; яблоки, земляника, клубника, малина, и груши без кожуры в сыром виде, свежеприготовленные вишневый, яблочный соки, жареные, запеченные, паровые омлеты, яйца всмятку;
- цельное молоко в составе блюд (в чистом виде при хорошей переносимости), продукты кисломолочные, творог в пудингах, запеканках или натуральном виде, неострый сыр, ватрушки, свежая сметана;
- зелень петрушки, гвоздик а, укроп, ваниль, лавровый лист, молочный соус с добавлением сметаны, томатного сока, сливочного масла, без поджаривания муки; фруктовые соусы;
- кофе с молоком , чай, отвар черной смородины и шиповника;
- масло сливочное для обжаривания пищи (в готовые блюда).
Запрещенные блюда:
- исключаются тяжелые для переваривания продукты , которые могут долго задерживаться в желудке и оказывают на слизистую оболочку ЖКТ раздражающее воздействие, очень горячие или холодные.
- бобовые (пшено в ограниченном количестве), кукурузная, ячневая, перловая крупы;
- насыщенное соединительной тканью и жиром мясо и птица, гусь, утка, копчености, баранина и свинина;
- сырые овощи, соленые и маринованные , грибы, чеснок, брюква, огурцы, сладкий перец, редис, редька, лук;
- грубые сорта ягод и фруктов в сыром виде , ягоды с зернами (красная смородина, малина) или грубой кожицей (крыжовник), мороженое, кремовые и шоколадные изделия, финики;
- жирные сорта рыбы (белуга, севрюга, осетрина), консервы мясные и рыбные, сваренное вкрутую яйцо.
Примерное меню на день:
- Первый завтрак: Рисовый пудинг со сметаной протертый на пару, кофе с молоком.
- Второй завтрак: Печеное яблоко.
- Обед: Картофельный суп на мясном бульоне, мясные биточки с вермишелью, чай.
- Ужин: Фаршированный отварным мясом картофель, черничный кисель.
- Полдник: Спелый апельсин
- На ночь: Кефир (стакан).
Диета №5
Диета №5 при гастрите используется в качестве одной из важных составляющих лечения болезней печени и желчевыводящих путей. Физиологически нормальная концентрация углеводов и белков при ограничении тугоплавких жиров, холестерина и азотистых веществ.
- Калорийность суточного меню составляет 2800-3000 ккал;
- суточное потребление свободной жидкости составляет до 2 л.,
- прием пищи - дробными порциями каждые 3-4 часа.
Целью диеты является
обеспечение потребностей в энергии и пищевых веществах, восстановление функционирования печени и желчных путей, химическое и механическое щажение кишечника и желудка. Осуществляется также стимулирование деятельности кишечника.
Показания
Диета назначается при следующих заболеваниях:
- хронический гастрит без нарушений;
- острый гепатит на этапе выздоровления;
- желчнокаменная болезнь;
- холецистит хронический;
- хронический гепатит с признаками слабовыраженной недостаточности печени;
- хронический колит;
- цирроз печени;
- хронический панкреатит на этапе ремиссии.
Химический состав продуктов стола №5:
- белки 100 г;
- жиры 90 г (растительные 1/3);
- углеводы 300-350 г (простые 50-60 г);
- соль 6-10 г
Технология: все блюда варятся или проходят паровую обработку, запекаются в духовке. Протираются только богатые клетчаткой овощи и жилистое мясо, овощи и мука не пассериуются.
Разрешенные блюда:
- ржаной хлеб, пшеничный хлеб первого и второго сортов , несдобные изделия из теста с начинкой из отварной рыбы (мяса), с печеньем, сухим бисквитом, творогом, яблоками;
- молочные супы с макаронами , крупяные и овощные на овощном отваре, свекольник, вегетарианские борщи, фруктовые супы, для заправки супов используется подсушенная (не обжаренная) мука;
- отварная или запеченная после варки нежирная рыба , рыбные фрикадельки и кнели, суфле;
- обезжиренное и постное мясо (птица), без соединительной ткани и сухожилий (фасций), очищенное от кожи мясо птицы, говядина нежирная, свинина, баранина, курица, индейка, говядина, отварное или запеченное мясо, голубцы, молочные сосиски, плов с отварным мясом;
- полужирный и нежирный творог , ацидофилин, кефир, простокваша, молоко, вареники, пудинги, запеканки, сметана в виде приправы или добавки к блюдам, неострый сыр низкой жирности;
- сливочное, рафинированное растительное масло , сливочное масло (отдельно и в качестве добавки к блюдам);
- разные крупы, особенно гречка и овсянка , плов с сухофруктами и морковью, пудинг с морковью, творогом, отварные изделия макаронные.
- запеченный белковый омлет, 1 желток в день.
- овощи в сыром, тушеном или отварном виде , в качестве гарнира или отдельного блюда, зеленый горошек, салаты, некислая квашеная капуста, отваренный лук;
- свежие фруктовые и овощные салаты , винегреты, нежирная сельдь, икра кабачковая, салаты из морепродуктов, вареные рыба и мяса, докторская, диетическая колбасы, нежирный неострый сыр, ветчина умеренной жирности;
- некислые фрукты и сладости в свежем , вареном и запеченном виде, компоты, мед, варенье, мармелад, пастила, желе, муссы, сухофрукты, кисели, нешоколадные конфеты, сахар (допускается замена ксилитом, сорбитом);
- фруктовые сладкие поливки , укроп, ванилин, петрушка, корица,соусы – овощные, сметанные, молочные (мука предварительно подсушивается);
- овощные, ягодные соки , кофе с молоком, зеленый, черный чай, отвар из отрубей пшеничных и шиповника.
Запрещенные продукты:
- жареные пирожки , изделия из слоеного/сдобного теста, свежий хлеб.
- грибные, рыбные, мясные, бульоны , окрошка, зеленые щи;
- консервы , копченая, соленая, жирная рыба;
- жирные сорта мяса , почки, печень, мозги, мясо утки и гуся, консервы, почти все сорта колбас, копчености;
- молочные продукты с определенными ограничениями – сливки, сметана, ряженка, жирные творог, соленый сыр;
- куриный жир, свиное, говяжье сало;
- бобовые крупы;
- сваренные вкрутую и жареные яйца;
- маринованные овощи , грибы, зеленый лук, чеснок, редис, шпинат, щавель, редька; икра, консервы, копчености, жирные и острые закуски;
- шоколад , мороженое, фрукты и ягоды, изделия с кремом.
- холодные напитки , кофе,какао, любые спиртные напитки;
- соусы, горчица , перец, хрен, соль в ограниченном количестве.
Примерное меню на день:
- Первый завтрак: Овсяная каша на молоке, творог со сметаной, некрепкий чай.
- Второй завтрак: Печеное яблоко.
- Обед: овощной суп с растительным маслом, куриное отварное мясо, отварной рис, компот из сухофруктов.
- Полдник: Отвар шиповника (стакан).
- Ужин: Вареная рыба с овощным соусом, пюре картофельное, ватрушка с творогом, чай.
- На ночь: Стакан кефира.
Меню при гастрите на неделю
Ниже представлено примерное меню на 7 дней при гастрите.
Понедельник
- Первый завтрак: два сваренные всмятку яйца, сваренная на воде рисовая каша с добавлением молока, чай некрепкий.
- Второй завтрак: стакан киселя/цельного молока.
- Обед: картофельная запеканка, овощной суп-пюре, суфле из нежирной рыбы, компот из свежих сладких ягод/фруктов.
- Полдник: пшеничные сухарики, тыквенный сок (250 мл).
- Ужин: пюре картофельное, вареная горбуша, отвар шиповника.
- На ночь: булочка с молоком.
Вторник
- Первый завтрак: омлет на пару/сырники, чай;
- Второй завтрак:
- Обед: куриное мясо отварное, перловый суп молочный, фруктовое желе;
- Полдник: несдобная булочка, сухое печенье, фруктовый кисель;
- Ужин: каша рисовая,биточки или рыбное суфле, молочный кисель.
- На ночь: стакан чая.
Среда
- Первый завтрак: омлет,гречневая каша на молоке, чай со сливками/молоком;
- Второй завтрак: печеное яблоко, стакан молока;
- Обед: рыбный бульон с картофелем и морковью, отварная говядина, картофельное пюре, кисель фруктовый;
- Полдник: отвар шиповника, галеты;
- Ужин: рыбные тефтели, гречневая каша на воде, кисель.
- На ночь: стакан кефира.
Четверг
- Первый завтрак: яйцо всмятку, овсянка на молоке, чай со сливками;
- Второй завтрак: стакан ягодного киселя/молока;
- Обед: суп-пюре с крупой и сливками, рисовый пудинг, паровые куриные котлеты, компот из сухофруктов;
- Полдник: отвар смородины, сухое печенье;
- Ужин: отварная горбуша, макароны/вермишель, настой шиповника.
- На ночь: кефир.
Пятница
- Первый завтрак: омлет паровой, молочная манная каша, чай;
- Второй завтрак: печеное яблоко, фруктовый кисель;
- Обед: отварная говядина, картофельное пюре, тыквенный суп-пюре, чай;
- Полдник: кисель, галеты;
- Ужин: рыбное суфле, морковное пюре, кисель.
- На ночь: булочка с молоком.
Суббота
- Первый завтрак: яйцо всмятку, рисовая каша, печенье, некрепкий чай;
- Второй завтрак: кисель фруктовый;
- Обед: молочный суп, куриные биточки, морковное пюре, фруктовый сок;
- Ужин: вермишель, отварная рыба, кисель.
- На ночь: стакан кефира.
Воскресенье
- Первый завтрак: омлет, каша овсяная, чай с молоком;
- Второй завтрак: кисель, пирожок с вареньем;
- Обед: фруктовый суп, отварные макароны, отварная говядина, чай;
- Ужин: мясной рулет, отварной рис, молоко.
- На ночь: стакан кефира.
Рецепты блюд
Для того, чтобы было легче сориентироваться, что можно приготовить из разрешенного списка продуктов при гастрите предлагаем ознакомиться с рядом рецептов вкусных и полезных блюд.
Салаты
Список различных вкусных салатов при гастрите.
Свекла с начинкой
- Из отваренной и очищенной свеклы ложкой удаляется сердцевина, придается ей форма чашечки.
- Отваренный рис смешивается с сахаром, нашинкованными яблоками и изюмом,
- добавляется 10 г растопленного масла.
- Все продукты перемешиваются, нафаршированная свекла поливается сметаной и запекается.
- Блюдо подается со сметаной.
Салат из яблок и моркови с орехами
- Натертая на крупной терке морковь перемешивается с нашинкованными яблоками и медом,
- полученная смесь укладывается в салатницу,
- украшается листьями петрушки и посыпается измельченными орехами.
Салат из моркови и капусты
Нарезанная белокочанная капуста и натертая морковь перемешиваются руками с солью.
Тертая морковь со сметаной
Натертая морковь перемешивается со сметаной, можно добавить яблоко.
Свекольный салат сладкий
В тертую свеклу добавляются сливы, соль, сахар и растительное масло.
Холодные диетические блюда
Так же попробуйте вкусные рецепты холодных диетических блюд при гастрите.
Рыбное заливное
Продукты: судак - 200 г , морковь - 5 г , желатин, яйцо - 1/4 .
- Очищенная рыба нарезается небольшими кусками и отваривается в заранее приготовленном овощном бульоне.
- В полученный бульон добавляется набухший желатин, хорошо размешивается и процеживается сквозь двойную марлю.
- Рыба укладывается в миску или форму, дно украшается нарезанной морковью, заливается процеженным бульоном и остужается.
- Куски рыбы заливаются бульоном и остужаются.
Рыба фаршированная по-польски
Продукты: щука - 200 г , булка черствая - 15 г , лук - 20 г , морковь - 30 г , молоко - 25 г , масло.
- С очищенной от чешуи рыбы снимается кожа, вынимаются кости, вымоченная в молоке булка отжимается.
- Мякоть рыбы с булкой измельчаются в мясорубке, добавляется соль, полученная масса хорошо протирается.
- Рыбья кожа фаршируется мякотью и отваривается в воде или рыбном бульоне на слабом огне.
- В кастрюлю кладутся также кости, морковь, соль, лук.
- Отварная рыба охлаждается и нарезается небольшими кусками, каждый кусочек украшается морковью.
Холодное отварное мясо с зеленью
Продукты: 150 г мясо телятины, зелень.
- Вымытое мясо заливается водой и варится на небольшом огне до готовности.
- Готовое мясо охлаждается, нарезается ломтиками поперек волокон, украшается зеленью.
Творожный крем
Продукты: творожная масса - 100 г , сахар - 25 г , масло, яйцо - 1/4 , сметана - 20 г , сахар ванильный, молоко - 30 г , мука - 5 г .
- из муки, молока, яйца и сахара готовится соус.
- яичный желток растирается с пшеничной мукой и сахаром,
- заливается кипящим молоком и подогревается при постоянном помешивании до загустения,
- в охлажденную массу добавляется масло.
- в полученную смесь добавляется протертый творог, ванильный сахар, сметана,
- вся масса хорошо растирается и выкладывается в салатницу.
Творог со сметаной
Продукты: творог - 100 г , сахарная пудра, сметана - 30 г .
- Творог укладывается на тарелку, посыпается сахаром, поливается сметаной.
Взбитая сметана
Продукты: сметана - 100 г , сахарная пудра, молоко - 20 г , сахар ванильный.
Смешанная с молоком сметана взбивается, в полученную смесь добавляется ванильный сахар и сахарная пудра.
Первые горячие блюда
Очень вкусные и полезные рецепты диетических супов при гастрите.
Слизистый суп с крупой
Продукты: рис - 40 г , масло, вода - 400г , бульон - 200 г .
- Промытая крупа заливается водой в течение часа, отваривается в этой же воде на слабом огне.
- Процеженный отвар кипятится, разбавляется бульоном и слегка подсаливается, перед подачей кладется масло.
Молочный суп-крем из овсяной крупы
Продукты: овсяная крупа - 40 г , молоко/сливки - 70 г , яйцо - 1/3 , вода - 400г , масло.
Отваренная в воде крупа протирается через сито, после закипания добавляются смешанные с яйцом сливки или молоко, перед подачей в тарелку кладется масло.
Молочный суп с рисом
Продукты: рис - 35 г , молоко - 350г , сахар - 10г , вода 150 г , масло - 10г , соль.
- В промытый и отваренный до неполной готовности рис добавляется молоко, перед подачей кладется масло и сахар.
Молочный картофельный суп-пюре
Продукты: картофель - 150 г , молоко - 300 г , крупа манная -10 г , вода - 100 г , масло - 10 г .
- очищенный и нарезанный картофель отваривается в воде и протирается через сито
- в доведенное до кипения молоко всыпается манная крупа и варится 5-10 мин
- в полученную смесь добавляется протертый картофель
- суп доводится до кипения и заправляется маслом
Молочный суп с сухарями
Продукты: молоко - 400 г , сахар, сухари - 50 г , яичный желток - 1/3 , ваниль, масло, вода - 50 г .
- В доведенные до кипения молоко и воду добавляются толченые белые сухари.
- В снятое с огня молоко добавляется желток, растертый с сахаром, перед подачей добавляется масло.
Вторые горячие блюда
Паровые биточки
Продукты: говяжье мясо - 200 г , масло - 10 г , булка черствая - 10 г .
- В пропущенное через мясорубку мясо добавляется размоченная в воде булка, и повторно измельчается мясорубке.
- В полученную массу вливается вода/молоко, добавляется соль, из смеси формируются биточки, которые варятся на пару.
Куриные биточки
Продукты: мясо куриное - 250 г , молоко - 25 г , булка черствая - 20 г , масло - 10 г .
- В пропущенную через мясорубку мясо куриное добавляется вымоченная в молоке булка.
- Полученная смесь еще повторно измельчается в мясорубке, добавляется масло, из полученной массы формируются биточки.
- Продолжительность варки на пару составляет не менее 15 мин.
Паровой бифштекс
Продукты: говядина - 200 г , петрушка, масло - 15 г .
- Очищенное мясо нарезается кусками, отбивается и отваривается на пару до полного размягчения.
- Перед подачей на каждый ломтик мяса укладывается растертое с рубленой зеленью масло.
Бефстроганов из мяса
Продукты: мясо говядины - 200 г , сметана - 40 г , масло - 10 г , морковь - 50 г .
- Отваренная нежирная говядина охлаждается, нарезается тонкими ломтиками продолговатой формы.
- Залитое водой мясо укладывается в кастрюлю, добавляется сваренная протертая морковь.
- Продолжительность тушения составляет не менее 10 мин, после чего добавляется масло и сметана.
Протертое отварное мясо
Продукты: говядина - 200 г , мука - 5 г , масло - 15 г , молоко - 70 г .
- отваренное мясо 2 раза пропускается через мясорубку,
- после добавления небольшого количества сметаны или соуса, смесь хорошо перемешивается
- подается с овощным пюре
Сладкие блюда
Конечно же очень хочется сладкого, даже если у тебя гастрит. Предлагаем ряд вкусных и полезных рецептов сладких блюд.
Ягодный кисель
Продукты: ягоды - 50 г , крахмал - 8 г , сахар - 20 г .
- Вымытые ягоды растираются, сок отцеживается.
- В отваренные и процеженные отжимки добавляется сахар,
- крахмал разводится соком и вливается в горячий отвар, который подогревается до загустения.
Кисель с вишневым соком молочный
Продукты: молоко - 150 г , сок вишневый - 50 г , сахар - 25 г , крахмал - 30 г .
- в доведенное до кипения молоко вливается разведенный в воде крахмал
- добавляется сахар, разбавленный сок подается отдельно
Компот из сухофруктов
Продукты: 2 ст. сухофруктов, 1 ст. сахара, 3-5 стаканов воды, корица.
- Вымытые в холодной воде сухофрукты разделяются на светлые и темные,
- в воду всыпается 1/2 ст. сахара, полученная смесь доводится до кипения.
- Сначала отвариваются светлые фрукты: груши, яблоки и т.д.
- В этой же жидкости отвариваются темные фрукты: вишни, сливы и т.д.
- Все отваренные фрукты складываются в стеклянную посуду,
- в сироп добавляется остальной сахар, корица и кипятится.
- Фрукты заливаются процеженным сиропом.
Запеченные яблоки
Продукты: 2-3 яблока, сахар
- Вымытые яблоки с вырезанной сердцевиной выпекаются в духовке.
Диета при гастрите у детей
Детская диета в целом мало чем отличается от взрослой, пищу следует принимать дробными порциями, предпочтение следует отдавать мягкой пище. Завтрак должен быть сбалансированным и сытным, оптимальный вариант - каши и кисломолочные продукты, бутерброды должны быть полностью исключены.
Разрешенные продукты:
- кисломолочные и молочные продукты средней жирности;
- растительные и сливочные масла;
- свежие, вареные и тушеные овощи;
- кисели, пюре, муссы и каши.
Запрещенные продукты:
- твердые сухари, грубая клетчатка и другая медленно расщепляемая пища;
- копченые, жирные и жареные продукты;
- кислые фрукты, сладости с химикатами, морсы, соки,
- консервированные и маринованные продукты;
- белокачанная капуста и редька;
- батончики шоколадные, чипсы, фаст-фуд и газировка;
- цитрусы, смородина и клюква;
- крепкие кофе и чай.
Диета при гастрите у беременных
Гастрит при беременности предполагает также дробное питание (не менее 6 раз в день ).
В период обострения спустя час после приема пищи следует принимать минеральную воду. При обострениях заболевания беременная женщина должна соблюдать постельный режим и придерживаться диеты. Пищу рекомендуется употреблять в полужидком виде, жареные блюда исключены.
Разрешенные продукты:
- овощи и фрукты , овощные рагу, кефир, творог, сливочное масло, кнели;
- рыба или мяса , картофеля, макаронные изделия, докторская колбаса;
- некислая сметана , твердый сыр, каши и постная ветчина.
Диета обеспечивает ограничение употребления простых углеводов и поваренной соли (кондитерские изделия, варенье, сахар).
Запрещенные продукты:
- бульоны, обладающие сокогонным действием;
- крепкий чай, кофе, кондитерские изделия острые, жирные блюда.
При отсутствии отеков при условии повышенной или нормальной кислотности желудочного сока могут быть порекомендованы минеральные воды «Джермук », «Славяновская », «Боржоми », «Смирновская ». Ежедневная норма такой воды составляет 300 мл три раза в сутки после еды. Беременным женщинам с повышенной кислотностью рекомендована минеральная вода «Ессентуки» и «Миргородская » или «Арзни ».
Врачи
При первых признаках гастрита необходимо обратиться к терапевту общей практики, гастроэнтерологу , который предложит медикаменты, чаще всего это универсальное симптоматическое средство, могут быть предложены также народные средства и гомеопатия. Основную роль в процессе лечения играет диета, которая назначается диетологом .
Как и любое заболевание, гастрит требует срочного лечения и перехода на лечебное питание при гастрите. Обычно больным диету назначает лечащий врач. Гастрит - заболевание желудочно-кишечного тракта, имеющее воспалительную природу. Как питаться правильно при гастрите, какая еда разрешена при этом недуге - эти и другие важные вопросы волнуют любого человека, которому после обследования поставлен диагноз "гастрит".
Несвоевременное лечение может привести к прогрессированию заболевания и постепенному формированию таких заболеваний как анемия, панкреатит, нервные расстройства, язва желудка.
Гастрит - очень неприятное заболевание, но вполне возможно его вылечить, если точно следовать рекомендациям врача не только в отношении лекарств. Диета не менее важна для улучшения состояния. Достаточно понять общий принцип, как правильно питаться при гастрите. И вполне возможно, что скоро ограничения перестанут тяготить.
1 Основная информация о заболевании
Для того чтобы знать как питаться правильно при гастрите, нужно ознакомиться с основными признаками недуга и причинами его возникновения. , способное принимать острые и хронические формы, называют гастритом. Основным возбудителем заболевания считают болезнетворные бактерии Helicobacter Pylori.
Развитию заболевания во многом способствует ритм современной жизни: еда на бегу, еда всухомятку, постоянные стрессы, вредные привычки, в том числе злоупотребление растворимым кофе. Все эти факторы снижают сопротивляемость кишечника воздействию болезнетворных микроорганизмов. Другой распространенной является неправильное питание: увлечение жирной, жареной или острой пищей.
Кроме этих факторов, негативное влияние оказывает прием некоторых медикаментозных препаратов или отравление химическими веществами. В результате качество обработки пищи снижается, что немедленно оказывает негативное воздействие на всю пищеварительную систему.
Симптомы гастрита появляются у 80% современных людей. Их основную массу составляют больные, которым гастрит приносит ощутимый вред общему состоянию. Существует две стадии недуга:
- Острая стадия гастрита обычно развивается внезапно, под воздействием сильного стресса, алкоголя, вредных веществ. Характеризуется воспалением внутреннего слоя слизистой оболочки. Острый гастрит может сопровождаться сильными болевыми ощущениями.
- Хронический гастрит. На этой стадии воспалительные процессы повторяются неоднократно. Орган работает нестабильно, ухудшается функционирование всей системы, нарушается моторная и секреторная функции. Хронический гастрит вызывает неправильное питание в течение достаточно длительного периода. Хронический гастрит - следствие неэффективного лечения острой формы заболевания.
2 Правильное питание
Распространенной причиной нарушения работы желудка у современных людей считается нарушение культуры приема пищи. Все чаще еда становится способом быстро пополнить силы в течение дня. В отдельных случаях человек может питаться вовсе не осознанно, не обращая внимания не мелкие перекусы в течение дня.
Поэтому для того чтобы избавиться от некоторых симптомов заболевания, нужно изменить отношение к еде. Есть несколько общих советов, как правильно питаться при гастрите:
- Правильное питание при гастрите должно быть дробным. Питаться нужно часто 5-6 раз в день, небольшими порциями. Между приемами пищи должно проходить хотя бы 3-4 часа. Более частое или редкое питание не допускается. При этом ужин должен быть не позднее 3 часов до сна.
- Еду нужно тщательно пережевывать. На ранних стадиях заболевания эта простая мера позволит устранить большинство симптомов.
- Строгий запрет накладывается на перекусы на бегу, в спешке или всухомятку.
- Разрешается употреблять только полезную пищу, способствующую улучшению работы желудка.
- Стоит отказаться от вредной еды: жареного, копченого, соленого, грубой пищи и фастфуда, так как для переваривания необходимо большее количество соляной кислоты. Кроме того, такая еда может задерживаться в кишечнике.
- Запрещено употреблять свежие фрукты и овощи в сыром виде.
- Если еда готовится более чем на день, то хранить ее нужно в темном прохладном месте, без доступа насекомых.
- Еда при гастрите готовится сразу на 1-2 дня, так как за первые сутки начинает снижаться их пищевая ценность.
- Продукты при гастрите нужно выбирать только качественные. Не стоит покупать их в незнакомых торговых точках и местах. Отдавать предпочтение лучше натуральным продуктам, без консервантов, красителей и усилителей вкуса.
В государственных учреждениях прописывают разные виды диет, в зависимости от проявления симптомов гастрита.
Диета № 1А прописывается в период обострения, когда необходимо снизить пищевую нагрузку на слизистую оболочку кишечника. Калорийность диеты не превышает 2000 ккал и предполагает следующее количество веществ: жиров - до 90 г, белков - до 90 г, углеводов - до 400 г.
Диета № 1 составляется на стадии, когда наблюдается уменьшение острых процессов желудка. Диета № 1 позволяет получать все необходимые вещества в оптимальном объеме и постепенно улучшать работу желудка. Общая калорийность диеты не превышает в сутки 3000 ккал, из них: 100 г белков, 100 г жиров и 500 г углеводов.
Вторые блюда, вне зависимости от того относятся они к горячим или к холодным блюдам, должны быть средней температуры. Оптимальная температура блюд - примерно 40°. Кроме нежирного мяса без кожицы, разрешается употреблять рыбу. Блюда запекаются в духовке, отвариваются на пару. Разрешается делать котлеты, мясные рулеты, биточки, фрикадельки, но их нельзя жарить, можно только приготовить на пару.
Овощи, как уже говорилось, в сыром виде не разрешены, но допускается питаться перетертыми овощами. Например, можно сделать суп-пюре из свеклы, тыквы или кабачков, картофеля, цветной капусты. Некоторые овощи, такие как щавель, огурцы, помидоры, редис, шпинат и некоторые другие при гастрите запрещаются.
Питание при гастрите желудка должно включать крупяные и макаронные изделия. Из круп можно приготовить слизистую кашу на молоке или воде. Для приготовления каш можно использовать овсяные хлопья, рис и гречку, но только измельченную. Можно отваривать вермишель и макароны. Из рациона стоит исключить кукурузную крупу, перловку, пшено и все бобовые.
При гастрите запрещается есть ржаной хлеб, любые пироги и блины. Допускается пшеничный хлеб, но только вчерашний. В небольших количествах разрешена несдобная выпечка: бисквит, пироги с любой начинкой, сладкой и несладкой (рыба, картошка, капуста, творог, варенье, ягоды) и сухое печенье.
Молочные продукты с высокой жирностью сразу исключаются из рациона. Допустимо употреблять цельное молоко и нежирные молочные продукты: творог, сметану (в небольших количествах), кефир, йогурт. Из этих продуктов разрешается готовить сырники, запеканки и ленивые вареники.
4 Первые блюда, десерты и напитки
На первое лучше всего готовить овощные жидкие супы-пюре и молочные, вермишелевые или на основе крупы. В суп можно добавить мясо нежирных сортов: курятина, крольчатина, постная говядина. Мясо нужно хорошо проваривать. Перед готовкой рекомендуется удалять кожицу и жир, чтобы не сделать суп слишком тяжелым для желудка. В качестве заправки допустимо использовать небольшой кусочек сливочного масла, но лучше заправлять оливковым.
Под строгим запретом находятся следующие блюда: наваристые бульоны из красного мяса, борщ, крепкий навар (грибной, овощной), окрошка.
Настоящая находка при гастрите - паровой омлет, который можно готовить на завтрак, так как он сытный и безопасный для желудка. Но не рекомендуется готовить это блюдо слишком часто, достаточно 2 раз в неделю. Это объясняется тем, что входящие в состав продукта вещества могут негативно повлиять на состояние печени. Жареный омлет, глазунья, сваренные вкрутую яйца исключаются. Добавлять соль можно в любые продукты, но в период лечения ее количество нужно ограничить.
Из сладкого разрешаются некислые сухофрукты, распаренные в горячей воде, мед, сахар, варенье. Шоколад разрешен только в небольших количествах. Под строгим запретом мороженое, пирожные с кремом, халва.
Из напитков допускается чай: зеленый или некрепкий черный. Можно добавить немного молока или нежирных сливок. Соки допустимы, но только натуральные, некислые, из овощей, ягод и фруктов. Газированные напитки, алкоголь, кофе и крепкий чай на время лечения запрещены.
Не допускается употребление еды, способной вызвать усиление выработки желудочного сока или оказывать воздействие на стенки желудка. Под запретом приправы и специи. Количество соли ограничивается.
Как и при других видах заболевания, полностью исключена жирная, соленая, копченая еда. Если наблюдается облегчение симптомов, можно в качестве исключения порадовать желудок кусочком нежирной ветчины.
5 Особенности диеты при разных формах болезни
Один из самых коварных видов гастрита - атрофический, так как симптомы проявляются далеко не сразу, а диагностике и лечению эта форма поддается с большим трудом. наблюдается чаще всего у людей, которые постоянно перекусывают на бегу. Симптомы обычно усугубляются из-за жирной и жареной еды.
Пациентам с атрофической формой гастрита рекомендованы вегетарианские супы-пюре, нежирное отварное мясо. Из субпродуктов допускается язык, но только в отварном виде.
Не обойтись при гастрите без ягод, свежих фруктов и овощей, но их необходимо перед употреблением чистить и измельчать. Из морепродуктов разрешена нежирная рыба. Полезно включить в рацион черную икру.
Строгая диета соблюдается в течение нескольких дней. Обычно после этого требуется улучшить выделение желудочного сока. Для этого больному необходимо 3 раза в день употреблять или сок из капусты. Пищу необходимо подогревать до комнатной температуры.
При больному прописывается питательная диета, которая одновременно не должна оказывать сильного воздействия на стенки желудка. Стоит знать, как правильно питаться при такой форме заболевания.
Если заболевание сильно выражено, то все допустимые продукты должны быть в перетертом виде. В начале диеты (1-2 сутки) разрешены рисовые супы. Позднее можно готовить супы-пюре на основе молока, с вермишелью или рисом. Спустя несколько дней, можно ввести в рацион протертые овощи и жидкие каши из гречки, овсянки или риса.
В первые дни важно исключить из рациона продукты, содержащие грубую клетчатку, сырые фрукты и овощи.
Эрозийный гастрит особенно нуждается в лечении и правильной диете, так как может вызвать появление эрозии тканей. Поэтому важно свести к минимуму термические и механические повреждения слизистой.
Грубые продукты из меню исключаются. Так как слишком горячая и холодная еда воздействуют на выработку желудочного сока, их также следует избегать. Пища должна быть примерно комнатной температуры. Пациенту прописывается дробное питание; количество приемов пищи может доходить до 8 раз в сутки. Для допускается выпить перед сном теплых нежирных сливок или молока в небольших количествах.
Одним из наиболее распространенных заболеваний органов пищеварения является гастрит. Этой болезнью страдают около 10% всего населения планеты.
Для лечения гастрита назначаются определенные медикаменты, но без соблюдения диеты избавиться от этого заболевания не получится. Поэтому каждый пациент должен изучить список продуктов, которые необходимо исключить из своего рациона.
Правильный подход к диете
Прежде чем составлять меню вам необходимо узнать, какой у вас гастрит: с повышенной или пониженной кислотностью. Ведь многие продукты оказывают влияние на выработку секреций, а также на моторику органов ЖКТ.
Но все же есть определенные правила диеты, которые следует соблюдать вне зависимости от кислотности:
- День должен начинаться с завтрака.
- Необходимо соблюдать 3-4 часовые перерывы между приемами пищи. Более короткие промежутки приведут к перееданию, а длительные – к усилению концентрации соляной кислоты.
- Принимать пищу необходимо небольшими порциями, желательно в одно и то же время.
- Хорошо пережевывайте еду. Это поможет желудку справиться со своей задачей.
- Пить напитки (воду, чай) можно не раньше чем через 30-35 минут после еды.
- Не рекомендуется кушать на ходу или «всухомятку».
- Запрещаются к употреблению соленые, жирные, копченые и острые блюда.
- Нужно исключить алкоголь, напитки с газом и сахаром, кофе.
- Свое меню необходимо составлять лишь из свежих и качественных продуктов.
Что нельзя кушать при гастрите с повышенной кислотностью
Если наблюдается такая форма заболевания, то в ваше меню нельзя включать продукты, провоцирующие выработку соляной кислоты, а также увеличивающие моторику желудка. Лучше готовить блюда, нераздражающие слизистые оболочки.
Список продуктов, которые нельзя кушать:
- Каши из пшенной или перловой крупы;
- Ржаной, отрубной или свежий, еще теплый хлеб и сдобу;
- Различная зелень: шпинат, укроп, лук, чеснок, щавель;
- Мясо жирных, жестких или жилистых сортов;
- Любые бобы (фасоль, горох, чечевица);
- Семечки и любые орехи;
- Капуста;
- Майонез, кетчуп;
- Сметана, кефир, ряженка, сливки;
- Цитрусы;
- Кислые фрукты;
- Супы и борщи, сваренные на жирных бульонах;
- Грибы;
- Жареную яичницу;
- Колбасные изделия, вяленое мясо, консервы;
- Пирожные и торты.
- Соленая рыба.
Отчего следует отказаться при пониженной кислотности
Если наблюдается такая форма болезни, то вам необходимо стимулировать выработку секреций желудка. Поэтому необходимо кушать блюда, ускоряющие этот процесс, а, кроме того, повышающие аппетит. Ведь большинство больных, страдающих такой формой недуга, жалуются на его отсутствие. Вы можете помочь своему организму, если просмотрите перед приемом пищи ролик об аппетитных блюдах, или попробуйте пофантазировать о вкусной еде. Таким образом, ваш желудок начнет вырабатывать больше сока.
Что нельзя кушать при такой форме болезни:
- Грубую пищу. Желудку довольно трудно справиться с такими продуктами. Поэтому ограничьте употребление каш из перловой или пшеничной крупы, а также бобов.
- Жесткие сорта мяса;
- Фастфуд и консервированную пищу быстрого приготовления;
- Толстые макароны;
- Яичницу глазунью;
- Свежий хлеб, батон, булочки;
- Жиры животного происхождения;
- Приправы и смеси специй;
- Кондитерские изделия, мороженое;
- Напитки с газом, квас;
- Малину, крыжовник, смородину;
- Сухофрукты;
- Сок из винограда.
Повышенная кислотность. Правила составления меню
Увидев количество продуктов, которые следует исключить при такой форме заболевания, вы, несомненно, спросите: а что же разрешено кушать в таком случае? Не стоит бояться, что вам придется голодать. Ведь из продуктов, которые без страха можно добавить в свое меню вы приготовите немало вкусных и полезных блюд, помогающих снизить концентрацию секреций желудочного сока, и усиливающих природную защиту органов пищеварения.
Что можно кушать:
- Допускается «вчерашний» белый хлеб, сухарики, диетическое печенье .
- Можно употреблять овсянку, а также «слизистые» кашки из гречневой и рисовой крупы. Если хотите улучшить вкус таких блюд, то можете в конце варки добавить одну-две ложки молока.
- Картофель, морковь, свекла, цветная капуста . Однако не ешьте овощи без предварительной обработки. Их необходимо запечь, сварить, можно и в пароварке. Иногда разрешается позволить себе немного томата без кожицы.
- Бананы, сладкие ягоды, не кислые сорта яблок и груши – разрешенные фрукты, но не стоит ими увлекаться. Помните, что главное правило питания при этом недуге – это умеренность. Кушать фрукты и ягоды можно только в перемолотом виде.
- Можно готовить себе омлет, или варить яйцо всмятку . Но помните, что ваша норма – одно в день.
- Молочные продукты усиливают выработку соляной кислоты , так что в вашем случае добавлять их в рацион следует с особенной осторожностью. Иногда можете употребить немного обезжиренного молока или сметаны. Творог – отличный продукт, но только в обработанном виде, так что делайте из него запеканки или суфле, но ни в коем случае не сырники.
- Сливочное и растительное масло можно добавлять в блюда, но только понемногу.
- Если хотите приготовить мясное блюдо, то вам подойдут только нежирные диетические сорта: баранина, индейка, кролик, куриная грудка.
- Рыбу лучше выбирать нежирных сортов: треска, минтай, хек, путассу, сайда.
- Если хочется сладкого, то можно иногда баловать себя зефиром, молочным кремом, пастилой, желе, суфле и медом.
- Из напитков лучше выбирать различные кисели и морсы, также можно пить щелочную воду без газа и слабый чай. Отлично помогают при такой форме болезни свежевыжатый морковный, картофельный и капустный сок. Настой из шиповника также будет весьма полезен.
Пониженная кислотность. Что можно кушать
- Допускается употребление небольшого количества белого «вчерашнего» хлеба.
- Разрешается кушать манную, гречневую и рисовую каши, сваренные без добавления молока или сливок.
- Можно добавлять в меню картошку, кабачок, капусту, тыкву. Но какой бы вы ни выбрали овощ, он должен быть варенным или приготовленным на пару.
- Из фруктов вам решено есть кислые сорта яблок, арбуз, клюкву, черную смородину.
- Можно кушать не более 2-3 яиц в неделю, приготовленные в виде омлета или сваренные всмятку.
- Рекомендуется ежедневно употреблять кефир, простоквашу, творог, йогурт. Чистое молоко допустимо только в виде добавки к чаю или кофе.
- В этом случае лучше отдавать предпочтение морским видам рыбы. Разрешается иногда побаловать себя слабосоленой сельдью.
- При готовке мясных блюд отдавать предпочтение следует диетическим сортам: курице, индейке, кролику. Эти продукты можно варить или готовить на пару. Разрешается иногда употреблять мясо, запеченное в рукаве, но только без «корочек». Также можно кушать бульоны с добавлением круп или макаронных изделий.
- Рекомендуется пить слабый чай с долькой лимона. Также можно иногда употреблять некрепкий кофе и какао. Полезно добавлять в свое меню сок из моркови, картофеля, капусты.
Меню
Рацион на семь дней стоит составлять, отталкиваясь от диеты, получившей название «Стол № 1». Такое питание рекомендуется при обострениях, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Все блюда, входящие в меню должны быть вареными или приготовленными в пароварке. Схема питания:
- Первый завтрак. Для этого приема пищи можно приготовить омлет, пудинг, кашу или запеканку из творога.
- Перекус . В это время можно употребить молочный суп, картофельное пюре, мясные колеты, приготовленные на пару, или запеченные фрукты.
- Обед . Суп – обязательное блюдо для этого приема пищи. На второе можно приготовить блюдо из мяса ли рыбы. Десерт – небольшая чашка киселя или фруктового желе.
- Перекус . В этот прием пищи можно съесть тарелку киселя, или выпить чашку чая с кусочком пастилы или зефира.
- Ужин . Отличным выбором станет каша или овощное пюре. Также можно разнообразить этот прием пищи мясными или рыбными котлетами, приготовленными в пароварке. При желании можно заменить эти блюда на суфле, пудинги, желе.
- Последний прием пищи (за 2 часа до сна). Следует употребить кефир, если у вас пониженная кислотность. При повышенной разрешается съесть небольшую порцию запеченных фруктов.
Диета при гастрите желудка дает результаты не хуже современных медикаментозных лечебных средств. При этом она не оказывает негативного воздействия на другие органы и системы. Лечебное меню для желудка позволяет питаться разнообразно и правильно на протяжении длительного периода. Заболевание в период обострения требует особой диеты и графика питания. Иногда по рекомендации врача есть больному при гастрите нужно лежа.
Питание при гастрите или язве желудка зависит от кислотности, степени поражения слизистой оболочки, наличия сопутствующих недугов. Поэтому перед тем как подобрать диету и решить, какие соки употреблять, проводят гастроскопию верхнего пищеварительного отдела.
Что можно и нельзя есть при гастрите?
Острый гастрит или язва желудка требуют особой лечебной диеты. После установки диагноза больные задают вопрос, что можно кушать при гастрите желудка, чего нельзя есть при гастрите желудка. Таблицы помогут вам определиться с продуктами для лечебной диеты желудка.
При гастрите с пониженной кислотностью желудка:
| Продукты | Можно употреблять | Нельзя употреблять |
|---|---|---|
| Выпечка | Сухари или подсушенный хлеб, батон | Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия |
| Крупы | Рис, овсянка, гречка, вермишель | Пшено, ячменная, пшеничная крупа, бобовые |
| Первые блюда | Слизистые овощные, рыбные супы | Окрошка, кислые щи, рассольники, кислые борщи, супы с пшеном или томатным соком |
| Гарниры | Вареные, запеченные овощи все, кроме запрещенных | Огурцы, редис, лук, сладкий перец, чеснок, грибы, маринованные овощи |
| Яйца | Омлеты, всмятку | Вкрутую |
| Фрукты и сладости | Без кожуры, только спелые или в запеченном виде | Незрелые, ягоды с мелкими косточками, инжир, чернослив |
| Напитки | Травяные некрепкие чаи некислые соки морсы | Квас, виноградный и клюквенный сок |
При гастрите с повышенной кислотностью желудка:
| Продукты | Можно употреблять | Нельзя употреблять |
|---|---|---|
| Выпечка | Сухари или подсушенные сорта хлеба | Свежая горячая выпечка, слойки, дрожжевые горячие изделия, ржаная выпечка |
| Крупы | Лапша, спагетти, рис, гречка, овсянка, манная крупа | Пшено, бобовые, кукурузная, пшеничная, перловая, ячменная крупа |
| Овощи | Тыква, морковь, горох, кабачки, цветная капуста | капуста, шпинат, маринованные закуски, лук, чеснок, острый перец |
| Мясо и рыба | Диетические сорта: говядина, индюшатина | Жирные сорта, жаренное или запеченное с корочкой (свинина, курица), соленая рыба |
| Десерты | Кисели, морсы, отвары, желе, мармелады, зефир, не кислые фрукты | Шоколад, мороженое, сушеные фрукты |
| Молокопродукты | Кисломолочный творог, нежирный сир, молоко, кефир | Кислый творог, жирный сыр, кислый кефир, сметана |
Таблица поможет сориентироваться, усмирить желудочный сок, понизить или повысить рН. Самостоятельно подбирать меню, без точного диагноза (а именно кислотности и стадии воспаления) – опасно.
Диета при обострении гастрита
При поверхностном гастрите в фазе обострения или ремиссии больной питается только по лечебному столу №1 или других лекарственных диетах. В случае сильных приступов желудочной боли, тошноты устраивают голодные дни: только питьевая негазированная вода со специальным составом или некрепкий чай.
После снятия острого состояния гастрита переходят на слизистые отвары, кисели, супы. Главным принципом является щадящий метод термической обработки, отсутствие острых специй, жира. Овощи и фрукты употреблять не кислые, без кожуры, а домашние напитки и компоты лучше не газировать во время гастрита.
Принципы составления меню
Составляя меню питания при гастрите желудка на каждый день необходимо придерживаться основных рекомендаций питания:
- Дробно питаться 5-6 раз во время гастрита желудка;
- Соблюдать диету. При обострении желудка нельзя употреблять блюда и напитки, замороженные или очень холодные. Едят только теплую пищу. Так организм лучше ее переваривает, трапеза не станет раздражать слизистую;
- Чтобы исключить механический раздражитель желудка при гастрите, необходимо тщательно протушить еду, измельчить на мясорубке или блендере. Грубый продукт (гриб, мясо с кожурой, волокнистые овощи) плохо переваривается и начинается обострение, поэтому нежелателен в диете;
- Не разбавлять желудочный сок питьем. Минимум за час до трапезы воздержаться от воды и других напитков при лечебной диете.
Можно воспользоваться готовыми меню или составить рацион самостоятельно для гастрита. Но помните о запрещенных и разрешенных продуктах для диеты при разных кислотностях гастрита.
Примерное меню на неделю
Чтобы иметь впечатление о диете, можно посмотреть приблизительно меню диеты при гастрите желудка на неделю с рецептами. Присутствует четкий дробный график диеты: прием пищи несколько раз за день. Такое питание на неделю имеет привлекательный вид и отвечает энергетическим потребностям благодаря продуманной калорийности.
Понедельник:
- Завтрак - отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, отвар из яблока и шиповника.
- Второй завтрак - компот из разваренных сухофруктов (1 стакан) и сухой бисквит.
- Обед - суп гречневый, пюре из тыквы, зразы куриные, чай с молоком (возможно добавление сахара).
- Полдник - 1 стакан молока, простокваши, кефира и подсушенный тост (жареный хлеб недопустим).
- Ужин - вермишель с паровыми говяжьими биточками, сметанный овощной салат, какао. Перед сном: 250 грамм нежирной ряженки.
Вторник:
- Завтрак - гречневая крупа, молочное суфле, чай.
- Обед - слизистый рисовый суп, спагетти с говяжьими зразами, отварная морковь и горошек, какао с молоком.
- Ужин - овощная запеканка, паровые биточки, легкий травяной отвар с медом.
- Перед сном - 1 стакан киселя фруктового.
Среда:
- Завтрак - кисломолочный творог с медом, тост, компот из сухофруктов.
- Второй завтрак - кефир или 1 стакан молока.
- Обед - суп-пюре из картофеля, запеканка с овощей и кролика, компот из сухофруктов.
- Полдник - мусс или суфле молочное со свежими фруктами.
- Ужин - рисовая каша с отварным кроликом, отварная морковь и горошек, чай с молоком.
- Перед сном - какао с молоком и 2 штучки овсяного печенья.
Четверг:
- Завтрак - овсяная каша, отварная рыба, чай с молоком;
- Второй завтрак - молочный кисель.
- Полдник - кисломолочный творог.
- Ужин - фрикаделька с отварным горохом, тост, компот из сухофруктов.
- Перед сном - кефир или молоко.
Пятница:
- Завтрак - отварное яйцо, подсушенный хлеб, разваренная овсянка, какао с молоком.
- Второй завтрак - 1 стакан овсяного сладкого отвара.
- Обед - гороховый суп, паровая рыба, запеченная тыква.
- Полдник - молочный кисель.
- Ужин - овощная запеканка, паровая рыба, отвар из шиповника.
- Перед сном - 1 стакан кефира и овсяное печенье.
Суббота:
- Завтрак - яблоки с творожно-изюмной начинкой запеченные, тост, сок.
- Второй завтрак - кефир или молоко.
- Обед - овощной суп с курицей, пюре с картофеля и моркови, паровая котлета, какао с молоком.
- Полдник - кисломолочный творог с медом.
- Ужин - вермишель с отварной курицей, запеченная тыква, какао с молоком.
- Перед сном - 1 стакан фруктового киселя.
Воскресение:
- Завтрак - гречневая молочная крупа, молочное суфле, чай.
- Второй завтрак - запеченные фрукты и стакан молока.
- Обед - суп-пюре с цветной капусты, зразы с рисом, какао с молоком.
- Полдник - овощная запеканка и чай.
- Ужин - рыба на пару с морковью и горошком, салат с овощей и сметаной, отвар шиповника.
Острая стадия недуга при таком питании быстро перейдет в стадию ремиссии гастрита.
Рецепты диетических блюд
Диетология предлагает разные рецепты, чтобы разнообразить рацион при гастрите у взрослых и детей. Они имеют деликатные режимы температурной обработки, не используют специи и жиры. Главное правило питания для больного желудка: еда должна быть средней температуры. Горячий или холодный прием пищи усугубит ситуацию при язвенном гастрите. Некоторые рецепты для питания при недуге желудка в домашних условиях мы опишем ниже.
Популярностью пользуется слизистый отвар при гастрите желудка. Такой продукт успокаивает слизистую оболочку желудка, облегчает хронический недуг, повышает переваримость.
Слизистый рисовый суп с петрушкой
Ингредиенты :
- 1 корень петрушки;
- 1 морковь;
- 200 мл нежирного бульона;
- рис или рисовая крупа мелкой фракции;
- сливочное масло на кончике ножа.
Приготовление :
- В бульон положить рис.
- На стадии частичной готовности нарезанные кусочками морковь и корень петрушки всыпают в бульон.
- Когда все ингредиенты отварятся, измельчают их через сито, блендер.
- В тарелку порционно добавить сливочное масло.
Рыбный суп с яйцом
Составляющие :
Приготовление :
- В отвар порезать морковь небольшими кусочками.
- Отварить до готовности.
- Добавить в тарелку отварной рыбы нежирного сорта и порезать яйцо.
Зразы из говядины
Продукты
:
- 200 г нежирной телятины или говядины;
- 20 г вареного риса;
- 30 г сухарей;
- пол чайной ложки сливочного масла.
Приготовление :
- Мясо измельчить на блендере или мясорубке.
- Добавить сухари.
- Сформировать лепешку.
- В центр каждой выложить рис и масло. Оно придаст сливочный вкус.
- Сформировать зраз и отправить на 15 минут в пароварку или мультиварку.
Диета №1 при гастрите и язве желудка
Такой рацион имеет грамотно подобранную калорийность 2900–3100 ккал, что позволяет больным вести активный образ жизни и не испытывать дефицита в энергии. Богатый выбор разрешенных продуктов при гастрите желудка создает такое меню, которое не надоест. Это важно, ведь такой режим питания и диету человек придерживается несколько месяцев для того, чтобы восстановить кислотность пищеварительных соков. Первые результаты при гастрите желудка можно обнаружить уже через 2 недели диеты №1.
Лечебный стол полностью исключает :
- Любые бульоны (в т. ч. грибной, бобовый бульон), кислые первые блюда: рассольники, окрошки, холодные супы с добавлением кваса;
- Мясные копченные и соленые деликатесы: жирные сорта рыбы, соленое мясо, колбаса и сосиски не использовать в диете при гастрите;
- Кислый фруктовый или овощной сок;
- Свежие хлебобулочные изделия;
- Жирные и пряные сорта твердого сыра, кисломолочного творога;
- Продукты с повышенным содержанием пищевых волокон (клетчатки): пшено, ячменная, пшеничная крупы, капуста всех видов, редис, топинамбур, шпинат;
- Любые острые, пикантные соусы и приправы;
- Жир в т. ч. и масло в чистом виде нельзя при недугах желудка;
- Кофе, крепко заваренный чай травмируют слизистую желудка;
- Спиртосодержащие напитки. Они даже в небольшом количестве в диете усугубляют гастрит.
Все продукты, которые допускаются к использованию при гастрите, готовятся печением, тушением, варением на пару, запеканием (но без образования корочки), грубые продукты – протереть.
Диета для желудка включает :
- Сухой бисквит без прослойки, печенье без крема, сахар, суфле молочное или из не кислого фрукта. Они послужат источником энергии в диете при гастрите;
- Белый хлеб в виде подсушенных тостов или сухарик;
- Супы (овощной, мясной, рыбный). Обязательное условие диеты: использовать нежирные, диетические сорта сырья. Идеальный вариант для желудка теплый картофельный суп-пюре, овсяный овощной отвар, суп с яйцом;
- Мясо нежирного сорта кролика, птица: филе индейки, куриная грудка без шкурки. Просто отваривают цельный кусок на пару, готовят паровую котлету, фрикадельку, мясные пудинги при гастрите;
- Рыбное блюдо на пару или запеченное;
- Некислые овощи в виде пюре: морковь, картофель, тыква, кабачки. Фрукты: яблоко, персик в свежем виде без кожуры или приготовить желе, кисель компот, запечь. Иначе можно травмировать слизистую желудка;
- Нежирное молоко, молокопродукты с невысокой жирностью (кефир). Они восстановят микрофлору и нормализуют деятельность желудка при гастрите;
- Вермишель, макароны, гречневая или овсяная каша разваренная (возможно использование дробленых круп). При приготовлении гарнира можно добавить овощной отвар или молоко;
- Легкий чай с большим количеством молока, какао на основе молока, диетический напиток из шиповника. В зависимости от кислотности желудка можно пить лечебную минеральную негазированную воду.
Лечебное питание при атрофическом гастрите
Атрофический поверхностный гастрит – воспалительный процесс с образованием локальных или обширных участков поражения слизистой оболочки желудка. В очагах воспаления происходит атрофия (некроз) тканей. При запущенной или серьезной стадии недуга отмирают и глубокие шары желудка. Такое состояние при гастрите сигнализирует о себе в основном неприятной зловонной отрыжкой на начальных стадиях. При поздних этапах недуга желудка возникает глубокое нарушение пищеварения, интоксикация, анемия, повышенная утомляемость, ухудшение общего состояния кожных покровов всего тела.
Диета при атрофическом гастрите желудке ставит цели:
- Восстановление нормальной деятельности верхнего отдела пищеварительной системы (желудка);
- Регенерацию пораженных участков слизистой оболочки атрофического гастрита желудка;
- Предотвращение распространения очагов воспаления желудка;
- Нормализацию кислотности и активности пищеварительных ферментов.
При диете для желудка исключают из рациона те же продукты, которые негативно влияют на пищеварение. Рекомендуется ввести в рацион морскую соль при атрофическом гастрите.
Питание при гастрите желудка включает :
- Омлет и яйца всмятку, по желанию сырые (с частного домашнего хозяйства);
- Овощные супы;
- Овсяные и гречневые отвары и жидкие каши;
- Кисели, желе;
- Паровые котлеты и блюда из фарша нежирных сортов мяса.
Диетическое меню при эрозивном гастрите желудка
Врач-гастроэнтеролог подбирает диету при эрозивном гастрите. Лечение зависит от стадии заболевания, степени поражения слизистой оболочки желудка, состояния ремиссии или обострения, активности пищеварительных ферментов и рН. Прислушиваясь к рекомендациям специалиста, можно быстро добиться положительных результатов при гастрите желудка.
В диетах при эрозивном гастрите желудка необходимо исключить:
- Продукты с сильными экстрактивными характеристиками: капусту в любом виде, различные консервы и жирный паштет, копчености, соленья, шоколад, кофе и кофеинсодержащие напитки нежелательны для желудка;
- Блюда с критически высокой или низкой температурой: мороженое, шербет, фламбированные деликатесы;
- Блюда, обжаренные или замаринованные, приносят дискомфорт желудку;
- Острые и горькие приправы;
- Кислое молоко, простокваша и фрукты.
Принимать пищу при этом недуге желудка необходимо мелкими порциями, через равные промежутки времени. Иногда при поражениях определенных участков слизистой, рекомендуется есть лежа. В основном питание для больного желудка включает продукты, рекомендованные для любого лечебного рациона при гастрите.
При фазах обострения гастрита эрозийного вида желудок нуждается в отдыхе. Поэтому проводят периодически дни без употребления пищи. Принимают в такой период только негазированную воду или специальные лечебные травяные сборы. При таком питании слизистая желудка успевает восстановиться, и процесс переваривания пищи пойдет лучше.
